Kimbap (arba gimbap, galima rasti abu pavadinimus) – sušių giminaitis, korėjietiškas ryžių ir nori suktinukas. Šie suktinukai yra ypatingai populiarūs, dažnai galima rasti pietų dėžutėse (dosirak), mėgiami iškilų metu arba patiekiami vieni kaip lengvas patiekalas kartu su danmuji (geltonuoju marinuotu ridiku) ir kimči. 

Šis patiekalas puikus tuo, jog įdarai gali būti patys įvairiausi: tunas, avokadai, kimči, tofu, skrudinta mėsa, agurkai, morkos…. Žodžiu, galima prasivalyti šaldytuvą begaminant :).

Kimbap dariau dviejų variantų – viename karaliavo tofu, o kitame – krabų lazdelės. Iš ingredientų pateiktų žemiau galima pasidaryti 6 ritinėlius.

Ryžiams:

• 3 puodeliai virtų ryžių*
• 1 a.š. skrudintų sezamų aliejaus
• ½ a.š. druskos 

Kimbap įdarui:

• 150 g tofu
• 50 g špinatų, blanširuotų
• ½ ilgo agurko, supjaustyto juostelėmis
• 1 nedidelės morkos, tarkuotos
• 1 nedidelio balto ridiko, tarkuoto
• ¼ puodelio kimči
• 2 kiaušinių, plaktų omletui
• 6 krabų lazdelių
• 6 nori lapų
• 1 a.š. sezamų aliejaus
• aliejaus  tofu skrudinimui (naudojau 3 v.š. sezamų aliejaus)
• bambukinio kilimėlio, vyniojimui

1. Į išvirtus ryžius įpilame šaukštelį skrudintų sezamų aliejaus ir druskos, viską gerai išmaišome su mediniu šaukštu ar mentele.
2. Įkaitiname keptuvėje vieną šaukštą sezamų aliejaus ant vidutinės ugnies. Supilame išplaktus kiaušinius ir kepame omletą iš abiejų pusių. Iškepusį perkeliame ant lentelės ir supjaustome pailgomis juostelėmis. 
3. Toje pačioje keptuvėje įkaitiname aliejų skrudinimui. Supjaustome tofu juostelėmis, nusausiname popieriniai rankšluosčiais. Apibarstome šiek tiek druska ir skrudiname iš visų pusių, tuomet atidedame į šalą. 
4. Ant bambukinio kilimėlio dedame nori lapelį blizgia puse į apačia. Dedame ryžius ir tolygiai paskirstome, jog padegtų lygiai nori. Paliekame apie 3-4 cm nuo krašto.
5. Dedame norimus ingredientus ant ryžių ir naudodami bambukinį kilimėlį suviniojame.** 
6. Patepame šiek tiek sezamų aliejumi, tuomet supjaustome kąsnio gabalėliais ir patiekiame su sojų padažu.

*gaminant ryžius naudojama šiek tiek mažiau vandens, nei verdant įprastai

** aš gaminau dviejų skirtingų įdarų : 

a) kimči, krabų lazdelės, špinatai, agurkas, kiaušinis, morka 

b) keptas tofu, špinatai, agurkas, morka, ridikas, kiaušinis