Ir vėl japoniška savaitė. Buvo sunku sugalvoti ką čia naujo išbandyti, todėl nusprendžiau – gaminsiu ką žinau ir mėgstu.

Dievinu udon makaronus, o japoniškasis karis irgi turi vietą mano širdelėje, jo skonis visai ne toks, kokio tikėtumeisi iš kario. Sujungus šiuos du patiekalus gaunasi puiki vakarienė (ar pietūs). Intensyvus troškinio skonis su minkštais makaronais ir įvairia grybų tekstūra dera tobulai tarpusavyje. Ir ko gali dar norėti??

Internete yra daugybė receptų kaip paruošti curry udon. Aš nusprendžiau daryti “sriubiškesnę” versiją, ne tokią tirštą kaip įprastinio kario. Pačią pastą pasigaminau pati, bet jeigu neturite noro ar jėgų, galite drąsiai naudoti parduotuvinę.

Receptas su vištiena, bet galima jos nedėti ir taip pasigaminti vegetarišką patiekalą (tuomet siūlyčiau įsidėti dar šiek tiek grybų). Aš kario pagrindo pasidariau daugiau, kitam kartui, jį drąsiai galima užšaldyti (ledo kubelių formelėse) ir laikyti šaldiklyje iki 4 mėnesių. 

Ingredientai (3-4 porcijoms):

• 1 v.š. sezamų aliejaus
• 1 svogūno
• 2 ½ v.š. kario pastos (arba 2 pirktinių kubelių)*
• 20g džiovintų šitake grybų
• 10 g džiovintų juodųjų grybų (black fungus)
• 50 g rudųjų pievagrybių
• 150 g vištienos krutinėlės
• 400 g udon makaronų
• 550-600 ml daržovių sultinio
• 200-300 ml karšto vandens
• 2 v.š. mirino
• 2-3 v.š. sojų padažo
• svogūnų laiškų, smulkiai pjaustytų
• 1 v.š. kukurūzų krakmolo

1. Nuplauname juoduosius grybus. Į dubenį suberiame džiovintus grybus ir užpilame karštą vandenį. Uždengę leidžiame prisigerti vandens (rehidruotis) 20 min. Po 20 min supjaustome grybus, o vandens neišpilame, jį panaudosime kariui.
2. Supjaustome svogūnus, ruduosius pievagrybisu ir vištieną.
3. Didesniame puode (kur bus gaminamas karis), ant vidutins ugnies, įkaitiname šaukštą sezamų aliejaus ir suberiame svogūnus. Kepiname 2min, tuomet sudedame vištieną. Vištieną kepame kol pradingsta mėsos rausvumas. Supilame miriną, sudedame visus grybus ir vandenį, kuriame mirko džiovinti. Viską gerai išmaišome,
4. Sudedame karį, uždengiame puodą dangčiu ir leidžiame užvirti. Verdame 10 min, tada įpilame sojų padažo, krakmolo, viską gerai išmaišome. Verdame kol karis sutirštėja (jei jūsų skoniui per skysta – įdėkite dar krakmolo).
5. Paruošiame udon pagal pakuotėje nurodytas instrukcijas.
6. Patiekiame: į dubenėlį dedame porciją makaronų, pilame karį ir barstome svogūnų laiškais.

Kario pastai/kubeliams*:

• 4 v.š. sviesto
• 4 v.š. miltų
• 1 ½ v.š. kario miltelių
• 1 v.š. Garam Masala

1. Nedidelėje keptuvėje ištirpiname sviestą (ant nedidelės ugnies)
2. Suberiame miltus į visiškai ištirpusį sviestą ir viską gerai išmaišome.
3. Maišydami kepiname apie 17-20 min ant silpnos ugnies (labai svarbu neprikepinti miltų-sviesto masės). Kuomet mišinys paruduoja iki švelniai rudos suberiame prieskonius.
4. Viską gerai išmaišome ir pakepame apie 30-60 s. Nuimame nuo kaitros ir kario pasta pagaminta :).