Kaip galima suprasti iš pavadinimo, vištienai paruošti yra naudojami trys pagrindiniai ingredientai, be pačios vištienos: sojų padažas, sezamų aliejus ir ryžių vynas. Kiekvieno produkto naudojama po lygiai. Originaliai, viskas yra imamas po puodelį, tačiau su tokiais kiekiais reikia naudoti ženkliai daugiau vištienos :). 

San bei ji yra populiarus Kinų virtuvėje, tačiau taivaniečiai jį taip pat be proto pamėgę. Man labiausiai patinka tai, jog patiekalas paprastas, bet tuo pačiu labai išraiškingo skonio. Viskas paruošiama greitai, nereikia ilgai suktis prie puodų. Šį kartą po ranka turėjau tik japoniško ryžių vyno, todėl teko suktis iš situacijos ir naudoti jį, tačiau tikrai bandysiu pagaminti dar kartą, su shaoxing vynu. 

4 porcijoms reikės:

• 450 g vištienos šlaunelių ar blauzdelių su oda, supjaustytų į mažesnius gabalėlius. 
• 1 v.š. kepimo miltelių
• 2 cm imbiero, supjaustyto į plonus pailgus gabalėlius
• 6 skiltelių česnako, smulkiai pjaustytų
• 2 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
• 2 v.š. sojų padažo
• 2 v.š. kecap manis padažo (galima keisti tamsiu sojos padažu + 1 v.š. cukraus) 
• 2 v.š. shaoxing vyno ar sakės 
• 1 a.š. rudo cukraus*
• 15 g šviežio baziliko

1. Įtriname supjaustytus vištienos gabaliukus kepimo milteliais ir paliekame 10 minučių. Tuomet nuplauname vištieną vandeniu, jog neliktų kepimo miltelių likučių.

2. Įkaitiname keptuvę and didelės ugnies, įpilame sezamo aliejų. Įkaitus, sudedame imbierą su česnaku, kepiname, kol pasklinda aromatas.

3. Sudedame vištienos gabalėlius į keptuvę ir kepame kelias minutes. Tuomet įpilame sojos padažo, kecap manis, sakės, įdedame cukraus.

4. Uždengiame keptuvę dangčiu ir sumažinę ugnį troškiname apie 10-13 minučių (kol vištiena iškepa ir prisigeria padažo). 

5. Sudedame baziliką, išmaišome ir iškart patiekiame. 

* Shaoxing vyno neturėjau, todėl papildomai dėjau cukraus ( jei naudosite vyną, cukraus nereikia).