FLYING BOWL

TRAVEL WITH ME THROUGH DIFFERENT CUISINES

Šakšuka

Šakšuka

Šiuo metu šakšuka, mano nuomone, išgyvena aukso amžių. Ją vis dažniau gali išvysti vėlyvųjų pusryčių valgiaraščiuose ar/ir namų virtuvėje. 

Šakšuka – paprastas vienos keptuvės kiaušinių patiekalas, jame kiaušiniai yra švelniai ištroškinami/išviriami pomidorų, paprikų, svogūnų ir česnakų padaže. Naudojami prieskoniai skiriasi nuo regiono, kuriame šakšuka yra gaminama.

Patiekalas labai populiarus vidurio Azijoje ir šiaurės Afrikoje (Egipte, Maroke, Tunise). Galima rasti įvairių variacijų priklausomai nuo šalies, kurioje jis yra gaminamas, taip pat populiarėja ir naujos “moderniškosios” šakšukos versijos pavyzdžiui žalioji šakšuka, kuriai naudojama špinatai, lapiniai kopūstai…

Šį kartą nusprendžiau išbandyti savo naująsias keptuvėles, dariau kelias 2 porcijas atskirai, bet recepte pateiktame žemiau surašiau eigą, gaminant viską vienoje keptuvėje.

2 porcijoms reikės:

  • 4 kiaušinių
  • 2 v.š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • skardinės pjaustytų pomidorų, savo sultyse
  • 1 paprikos (naudojau raudonąją), smulkiai pjaustytos
  • 1 vidutinio svogūno, smulkiai pjaustyto
  • 3 česnako skiltelių, kapotų
  • 1 a.š. cukraus
  • 1 a.š. kumino
  • 1 a.š. žagrenio (nebūtina)
  • 1 a.š. paprikos
  • ½ a.š. kajeno pipirų
  • ½ a.š. rūkytų aitriųjų paprikų (nebūtina)
  • druskos pagal skonį
  • fetos, pabarstymui
  • kelių petražolių šakelių, kapotų
  1. Įkaitiname aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberiame svogūnus ir paprikas, kepiname 3-4 minutes. 
  2. Suberiame česnaką, maišydami kepame apie 1 min, tuomet supilame pomidorus, prieskonius ir cukrų. Viską gerai sumaišome ir leidžiame pasitroškinti 3-4 min
  3. Su mediniu šaukštu padarome griovelius į kuriuos įmušame kiaušinius. Uždengę dangčiu kepame apie 5-8 min, laiką reguliuojame pagal taip, kokius virtus kiaušinius (skystus, kietus..) mėgstate.
  4. Prieš pat pagaminimo pabaigą suberiame fetą, apibarstome petražolėmis. Patiekiame kartu su pitos duonele (aš patiekiau su namine GF pita) ir humusu/baklažanų užtepėle.