Mano mėgstamiausias lietuviškas patiekalas. Nesvarbu sezonas, aš šaltibarščiam visada pasirengus :). Gyvenant Olandijoje teko gaminti šią sriubą (ne kartą) su įvairiais ingredientais. Buvo iššūkis rasti jogurtą labiausiai tinkantį burokėliams, taip pat retkarčiais marinuotų burokėlių skonis labai nustebindavo… 

Grįžus į Lietuva, šaltibarščiai buvo vienas pirmųjų patiekalų kurį gaminau. Visi turi savo receptą, kaip daro šią nuostabią sriubą, o čia pateikiu savąjį:

5-6 porcijoms reikės:

• 250 g virtų ar marinuotų burokėlių
• kauburėlio krapų
• kauburėlio svogūnų laiškų
• 1 v.š. citrinos sulčių (jei trūksta rūgštelės)
• 900ml-1l kefyro
• 200-250 virinto vandens
• 180-200g agurko
• 4-5 virtų kiaušinių
• druskos

1. Supjaustome krapus, svogūnų laiškus ir agurkus. Suberiame į puodą, kuriame gaminsime šaltibarščius. 
2. Jei burokėliai netarkuoti – sutarkuojame ir sudedame į puodą kartu su kitomsi daržovėmis.
3. Supilame kefyrą, vandenį, citrinų sultis. Dedame druską pagal skonį. (Jei matote, kad jums per tiršta, įpilate dar kefyro ar vandens). 
4. Viską gerai išmaišome ir supilstome į dubenėlius, ant viršaus dedame perpjautą virtą kiaušinį ir patiekiame su karštomis bulvėmis.