Ankštiniai augalai ir aš nesame geriausi draugai. Tačiau dėl nesuvokiamos priežasties kiekvieną kartą noriu tai pakeisti. Pamažu ieškau būdų ir receptų kaip būtų galima juos pateikti savo mityboje. Šiandienos receptas yra puikus mano pastangų pavyzdys.

Mujadara arba lęšiai su ryžiais ir karamelizuotais svogūnais yra paprastas ir klasikinis arabiškas patiekalas, kurį lengva pagaminti. Šiam patiekalui nereikia įmantrių ingredientų, tikriausiai visus turite savo spintelėse. Mujadara – veganiškas, be glitimo ir gali būti be pieno produktų. Jeigu lęšius mėgstate – turite tai išbandyti. 

Patiekalas skamba ypatingai paprastai, tačiau karamelizuoti svogūnai priduoda savitumo, jų saldumas pakelia patiekalą į aukštesnį lygį. 

4 porcijoms reikės:

• 1 puodelio rudų/žalių lęšių
• 3 puodelių vandens
• 0.5 puodelio ryžių (naudojau basmati)
• 3 v.š. alyvuogių aliejaus
• 5 svogūnų,  4 smulkiai supjaustytų, 1 supjaustyto griežinėliais
• 1 a.š. malto kumino
•  1 a.š. druskos
• 1 a.š. maltų juodųjų pipirų
• Jogurto (patiekimui)

1. Nuplauname lęšius ir sudedame į puodą kartu su 2 puodeliais vandens. Užverdame ir uždengus verdame ~15 min. Lęšiai turėtų būti suminkštėję, tačiau dar nepilnai išvirę. 
2. Kol lęšiai verda, paruošiame karamelizuotus svogūnus (smulkiai pjaustytus)
3. Įkaitiname 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ( ant vidutinės ugnies) ir kepiname svogūnus kol suminkštėja ir gražiai apskrunda apie 12-15 min. Atidedame į šalį.
4. Nuplauname ryžius ir sudedame jus į puodą kartu su lęšiais. Įdedame druskos ir supilame 1 puodelį vandens. Užverdame ir sumažinę ugnį verdame kol ryžiai suminkštėja  (viriau apie 14 min). 
5. Keptuvėje, kurioje skrudinome smulkiai pjaustytus svogūnus, įkaitiname likusį alyvuogių aliejų ir sudedame pjaustytą griežinėliais svogūną. Kepiname kol susikaramelizuoja, pabaigoje padidiname ugnį, jog svogūnai taptų traškesni. 
6. Ryžiams suminkštėjus nuimame puodą nuo karščio ir leidžiame uždengus pravėsti 5 min. 
7. Sudedame smulkiai pjaustytus svogūnus į puodą su lęšiais ir ryžiais, įdedame kumino ir juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišome. 
8. Patiekiame mujadarą kartu su jogurtų ir traškiais svogūnais ant viršaus.