FLYING BOWL

TRAVEL WITH ME THROUGH DIFFERENT CUISINES

GADO GADO salotos

GADO GADO salotos

Pasiilgau vasaros. Pasiilgau ilgų vakarų, maudynių šiltame ir saulėtame vandenyje, smėlio tarp pirštų ir saulės nubučiuotų žandų. 

Deja, vasaros (arba atostogų kur šilta) teks palaukt, o laukiant galima bent jau ragauti vasarą. O vasara man visuomet asocijuojasi su ryškiomis spalvomis ir dar ryškesnėmis daržovėmis :).  Šiandienos patiekalas GADO GADO toks ir yra – ryškus ir saulėtas.

Dar neteko aplankyti Indonezijos, bet ši šalis yra mano artimiausiose planuose ir kai pasiilgstu saulės dažnai paganau akis po vietas, kurias privalau aplankyti. Net jei ir nesi didelis salotų entuziastas, gado-gado gali tave labai maloniai nustebint. Nei aš, nei mano draugas nesame salotų entuziastai, tačiau šias galėtume valgyti gana dažnai. Traškios, maistingos, o padažas!!!

Gado gado (lietuviškai “sumaišyti-sumaišyti”) indonezietiškos salotos, kurioms gali naudoti įvairias daržoves. Didžiulį vaidmenį atlieka riešutų padažas, kuris salotas paverčia sočiu patiekalu. Pati salotų tekstūra įvairi, todėl jas valgyti yra veinas malonumas: virtų bulvių krakmolingumas ir minkštumas, skrudinto tofu (ar tempeh) skonis, krevečių traškučių ir neapdorotų daržovių traškumas, padažo kremiškumas. 

Veganiškai versijai tiesiog nenaudoti kiaušinių, o krevečių traškučius pakeisti plonais ryžių trapučiais. Taip pat, daržoves galima keisti (tik siūlyčiau palikti bulves, morką ir tofu). 

Salotoms (2 porcijoms):

  • 180 g tofu (marinuoto ar paprasto)
  • 300-400 g virtų bulvių, supjaustytų
  • 1 morka, supjaustytos  juostelėmis
  • 1 puodelio raudonojo kopūsto, pjaustyto
  • 1/2 pailgo agurko, supjaustyto
  • 8 virtų putpelių kiaušinių
  • romaninių salotų, pjaustytų
  • krevečių traškučių

Padažui:

  • 1/3 puodelio natūralaus riešutų sviesto
  • 1 1/2 v.š. raudonojo kario
  • 2 v.š.  kecap manis padažo
  • 1 a.š. sambal oelak (arba srirachos) 
  • 2 didelės skiltelės česnako, išspausto
  • 1 1/2 v.š. citrinos sulčių
  • 1/2 puodelio neriebaus kokosų pieno
  • 1/2 puodelio vandens
  • 1/2 a.š. druskos
  1. Įkaitiname orkaitę iki 220 C. Supjaustome tofu nedideliais kubeliais ir išdėstome ant skardos su kepimo popieriumi. Kepame orkaitėje apie 15-20 min, kol gražiai apskrunda (vidury kepimo tofu gabalėlius apverčiame, jog apskrustų tolygiai). 
  2. Nedideliame puode ant nedidelės ugnies sumaišome visus padažo ingredientus. Užverdame ir viriname apie 5 minutes, nuolat maišydami. Jei padažas gaunasi labai tirštas, galima įpilti dar šiek tiek vandens.
  3. Perpjauname virtus putpelių kiaušinius, lėkštėse sudedame salotų ingredientus ir į nedidelius dubenėlius įpilame padažo. Patiekiame krevečių traškučius prie salotų ir skanaujame :).