Falafeliai dar vienas receptas, kuris (kaip ir šavarma) gali būti pateikiamas įvairiausiose formose – pitoje, dubenėliuose su kuskusu, salotose, tortilijose, kartu su humusu ir bulvytėmis.. Žodžiu, valia fantazijai :). 

Mano pirmoji pažintis su falafeliais buvo labai nenusisekusi. Po šios patirties dar ilgai nedrįsau vėl ragauti šio patiekalo. Buvau nusistačius, jog avinžirniai, jų humusais ir falafeliai yra skirti ne mano skonio receptoriams. Bet labai džiugu, kad laikui bėgant suteikiau abiems valgiams po antrą šansą, nes dabar mano maisto racione (ir širdyje) jiems atsirado vietos :).

Nors falafeliai yra aliejuje kepti avinžirnių arba favo pupelių rutuliukai, aš savo virtuvėje gaminu šiek tiek sveikesnį ir mano skrandžiui labiau priimtinesnį variantą. Dažniausiai patiekiu kartu su salotomis, bulvytėmis ir humusu/tahini padažu. 

3-4 porcijoms reikės:

• 1 puodelio džiovintų avinžirnių, užmerktų 12-24 valandoms (po 12 valandų pakeisti vandenį)
• 1 vidutinio svogūno, stambiai pjaustyto
• 1 puodelio petražolių, pjaustytų
• 4 česnako skiltelių
• 1 a.š. kumino
• 1 a.š. žagrenio (nebūtina)
• 1 a.š. druskos
• ½ a.š. juodųjų pipirų
• 2 v.š. avinžirnių miltų (miltų kiekis priklauso nuo gautos masės)
• ½ a.š. kepimo miltelių
• aliejaus, patepimui

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 °C laipsnių.
2. Nupilame vandenį nuo falafelių.
3. Į maisto procesorių sudedame visus ingredientus išskyrus miltus, kepimo miltelius ir aliejų. Pulsuodami viską susmulkiname iki stambaus smėlio konsistencijos. 
4. Priklausomai nuo tekstūros dedame avinžirnių miltus, aš dažniausiai dedu 2 v.š. Jei masė sausa, miltų dėti nereikia. Suberiame kepimo miltelius ir viską gerai išmaišome. 
5. Formuojame plokščius rutulėlius ir sudedame ant skardos su kepimo popieriumi.  Patepame falafelius aliejumi ir kepame orkaitėje apie 30-35 min. Viduryje kepimo apverčiame rutulėlius ir patepame kitą pusę aliejumi.